和食にも合うお砂糖！てんさい糖でつくる【こっくり和レシピ】みたらし団子／五目炊き込みご飯

まろやかな優しい甘みで、１００％北海道産原料由来だからママの間でも愛用者の多いお砂糖「てんさい糖」。実は料理のコクやテリもアップしてくれるから、和食にも最適なんです！

予約の取れない訪問調理師“ごはん”さんが、訪問先でリクエストの多い２品を、読者サポーター親子と一緒に作りました。

1 炒めてコク旨！五目炊き込みご飯
2 自然な甘みのみたらし団子
3 北海道生まれのやさしいお砂糖

教える人

ごはんさん

数ヵ月先まで予約が取れない訪問調理師。小学校の給食調理の経験を生かした子ども向けメニューが大好評。著書に『旅するしあわせおむすび～具だくさんおむすびとスープのレシピ～』他

教わる人

船橋さん親子

もの作りが大好きで器用な千桜ママと、２人の姉に溺愛されるお調子者の末っ子・こうくん（３才）。「唐揚げ＆カレーが大好きで、食わず嫌いが多いのが悩みです」

炒めてコク旨！五目炊き込みご飯

【材料】（４人分）

人参 … １／３本

小松菜 … ２株

しめじ … １／３株

豚ひき肉 … ５０g

お米 … ２合

ごま油 … 大さじ１／２

★てんさい糖 … 大さじ１

★みりん … 大さじ１

★醤油 … 大さじ２

【作り方】

① 人参は千切り、小松菜はみじん切り、しめじは石づきを取ってほぐしておく。お米は研いでおく。

② フライパンでごま油を中火に熱し、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

③ ❶の野菜も全て入れて炒め、全体に油が回ったら★を入れて１分炒める。

④ 研いだお米を炊飯器に入れて、3の煮汁を全て入れてから２合の目盛りまで水を注ぐ。

⑤ 最後に具材を全て入れて、炊き込みモードで炊いて完成。

自然な甘みのみたらし団子

【材料】（２人分）

お餅 … １５０g

てんさい糖 … 小さじ２

片栗粉（米粉でも可） … 大さじ２

★てんさい糖 … 大さじ２

★みりん … 大さじ１

★醤油 … 大さじ１

★片栗粉 … 大さじ１

★水 … 大さじ６

【作り方】

① お餅を耐熱容器に入れ、かぶる位の水を入れる。

② 電子レンジ（５００W）で４分加熱し、お餅が柔らかくなったら水を捨て、てんさい糖を入れて熱いうちに木ベラでよく練り混ぜる。

③ お餅の形がなくなったら、片栗粉を数回に分けて入れて都度よく混ぜ、あら熱がとれたら１０等分に丸める。

④ 小鍋に★を全て入れて中火にかけ、周りが少しドロッとしてきたら火を止めて、余熱で艶が出るまでよくかき混ぜる。

⑤ 団子に❹のたれを絡めて完成。

天然の茶色が料理にコクとテリを出す！

北海道生まれのやさしいお砂糖

お砂糖の原料といえば、沖縄や鹿児島などのサトウキビが定番ですが、ホクレンの「てんさい糖」は北海道で作られる「てん菜（ビート）」が原料。茶色い色は、てん菜由来の蜜分を高温で乾燥させた天然の色なんです。天然のオリゴ糖が５％以上含まれている他、カリウム、カルシウムなどのミネラル分も大切にして作られています。