作り置きよりさらに時短！下味冷凍で楽ちんレシピ【レシピ掲載】

毎日の食事作りを、ぐっとラクにしてくれる「下味冷凍」。節約のプロであり、子育て中のママでもある丸山晴美さんに、時短調理の秘訣を伺いました。

Contents

1 「下味冷凍」基本の手順
2 時短＝手抜きではない！
- - 2.0.1 「時短」の後ろめたさをゼロへ「ゆとりうむプロジェクト」とは？
3 「下味冷凍」を使ったおすすめレシピ
- 3.1 豚こまケチャップ味
- 3.2 鶏肉の塩ヨーグルト漬け

「下味冷凍」基本の手順

　食事の支度をはじめ、家事や育児にママは毎日大忙し。時間を効率良く使いたい時、ぜひ取り入れてみてほしいのが、「作り置き」よりもさらに時短になる「下味冷凍」です。

　下味冷凍の基本的な手順は、ジッパー付き保存袋に１食分（80g目安）の肉や魚を調味液と一緒に入れ、冷凍室で凍らせるだけ。食べる日の朝に冷蔵室に入れておくなどして解凍すれば、帰宅後は焼くだけなので、あっという間におかずが完成します。肉や魚、調味液の種類を変えてストックしておけば、毎日の献立に頭を悩ませることもありません。調味液がしみ込むことで肉は柔らかくなり、魚は臭みを取り除くことができます。

　調味液の味は下のレシピを参考に、醤油、味噌、塩、オイスターソースやカレー味など、お好みでいろいろ試してみてください。市販の焼き肉のタレなどを活用してもOKです。食材と調味液を保存袋に入れたら軽く手でもみ、空気を抜きながらジッパーを閉めて冷凍室へ。３週間以内を目安に食べきるようにしましょう。

時短＝手抜きではない！

　最近は共働き家庭も増え、「時短」という言葉も一般的になりました。でも中には「時短＝手抜き」というマイナスイメージから、後ろめたさを感じてしまうママもいるようです。

　そこで皆さんに知ってほしいのが、時短によってママのゆとりのある時間を生み出す「時産」という考え方。例えばこの下味冷凍も、肉と一緒にカットした野菜を冷凍したり、焼く時にフライパン用ホイルを敷いたりすれば、もっと調理と片付けがラクになります。

　そうやって生まれた時間を、ゆっくり本を読んだりお茶を飲んだり、ぜひママ自身のために使ってください。きっとゆとりと笑顔が生まれ、家族との時間がさらに楽しくなりますよ。

「時短」の後ろめたさをゼロへ「ゆとりうむプロジェクト」とは？

女性の社会進出やワンオペ家事・育児により増加する時短ニーズを背景に、時短で作った時間でゆとりある生活を生み出す「時産」を推奨。暮らしにゆとりを生むことを支援するプロジェクト。

「下味冷凍」を使ったおすすめレシピ

豚こまケチャップ味

◎材料（2人分）

・豚こま切れ肉…300g

・ケチャップ…大さじ４

・玉ねぎ（すりおろし…大さじ２

・塩、こしょう…各少々

◎作り方

１．豚肉は塩、こしょうをふって軽くもむ。

２．ジッパー付き保存袋にケチャップと玉ねぎのすりおろしを入れてよく混ぜ、豚肉を加えてよくもみ込む。

３．空気を抜いてジッパーを閉じ、平らにして冷凍保存。

アレンジレシピ♪

豚こまじゃがいも炒め

◎材料（2人分）

・冷蔵室で解凍した「豚こまケチャップ味」…豚こま切れ肉300g分

・じゃがいも…２個

・サラダ油…大さじ１/２

・水…大さじ１

・塩、こしょう…各少々

・パセリ（みじん切り）…適宜

◎作り方

１．じゃがいもは５ミリ厚さの食べやすい棒状に切り、水にさらして水気をきる。　

２．フライパンに油を熱し、１.を中火で炒める。油がまわったら水を加えてふたをし、弱火で約４分蒸し焼きにする。　

３．じゃがいもを端に寄せて「豚こまケチャップ味」を入れ、中火でほぐしながら炒める。肉に火が通ったら全体を炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

４．器に盛りつけ、パセリを散らす。

鶏肉の塩ヨーグルト漬け

◎材料（2人分）

・鶏もも肉…１枚（250g）

・A

　　ヨーグルト（無糖）…150ml

　　塩…小さじ3/4

　　ローズマリー…１本

・塩、こしょう…各少々

◎作り方

１．鶏肉は１/２に切り、塩を少々ふって５分おく。

２．ジッパー付き保存袋にＡを入れ、よくもんで混ぜ合わせる。

３．鶏肉の余分な水気をふき取り、こしょうをふって２．に入れ、空気を抜いてジッパーを閉じる。冷蔵室で１～２時間漬け込んでから冷凍保存。

アレンジレシピ♪

塩ヨーグルトのフライパンロースト

◎材料（2人分）

・冷蔵室で解凍した「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」…鶏もも肉１枚分

・じゃがいも（小）…２個（200g）

・オリーブ油…小さじ１

・にんにく（すりおろし）…少々

・塩、こしょう…各少々

・好みのつけ合わせ野菜…適量

◎作り方

１．じゃがいもは洗って１つずつラップでゆったりと包み、電子レンジ（500W）で約3分30秒加熱し、それぞれ１/２に切る。オリーブ油とにんにくをまぶし、塩、こしょうをふる。　

２．フライパンにホイルを敷き、漬けだれをぬぐった「鶏肉の塩ヨーグルト漬け」の皮目を下にしてのせ、あいたスペースに１．のじゃがいもをのせる。中～弱火で鶏肉の片面５～６分ずつ、じゃがいもも返しながらこんがりと焼く。　

３．器に２．を盛りつけ、好みのつけ合わせ野菜を添える。

丸山晴美さん

節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。テレビや雑誌、講演等を通じ、身近な節約術やお金の管理を広める活動をしている。ゆとりうむプロジェクト理事。１児の母

（取材・文／加藤朋実）

作り置きよりさらに時短！下味冷凍のおかず【丸山晴美さん】

「下味冷凍」基本の手順